近江牛職人とはAbout

近江牛専門卸売業者「日本産地直売食品」は、より多くの消費者に近江牛の魅力を知っていただくために、「近江牛職人」ブランドを立ち上げ、全国の飲食店に選ばれ続けるプロの目利きで、選び抜いた一品を、ご家庭でも贈答でも、安心してお届けします。

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6つのこだわりCommitments

職人の目と心が、味を決める。

私たち「近江牛職人」は、単に肉を売るのではなく、「贈りたくなる近江牛」をお届けしたいと考えています。
だからこそ、選ぶ・仕入れる・切る・包む——そのすべてに、想いと技を込めています。

1
選び抜く目

とろける“ひと口”のために

近江牛の脂の香り、きめ細かさ、艶、舌触り……その違いを見極めるのが、私たち職人の役目です。
その年・その季節に一番美味しい状態の近江牛を、“贈り物として胸を張って届けられるかどうか”という視点で厳選しています。

2
育つ土地と、守る品質

信頼できる生産者とのつながり

琵琶湖の水、豊かな自然、そして愛情。この環境の中で、信頼できる生産者たちが丹念に育てた牛だけを扱います。
仕入れから出荷まで徹底した一貫管理体制で、贈る方も、贈られる方も安心して選べる品質を守り続けています。

3
卸としての使命

本当に価値ある価格で

私たちは長年、プロの料理人に選ばれてきました。だからこそ、味にも価格にも厳しい目を持っています。
「高ければ美味しい」のではなく、“美味しいものを、正直な価格で”──それが老舗卸としての誇りです。

4
鮮度こそ最高のごちそう

ガス充填はしないという決断

お肉の保存方法にも、妥協はしません。ガス充填包装をすれば日持ちはします。けれど、香りも、旨みも落ちてしまう。
だから私たちは、あえて「ガスなし」にこだわっています。最新の急速冷凍技術により、届いた瞬間に、肉本来の香りと色に感動していただけるはずです。

5
届くまでが、贈り物

すべての工程に心を込めて

オリジナルパッケージ・ギフト包装・熨斗──目に見える部分も、見えない部分も、丁寧に手をかけて仕上げています。
“ただ送る”のではなく、“贈る体験”をつくる。
私たちが届けたいのは、肉という形をした「ありがとう」や「おめでとう」です。

6
記憶に残るひと口を

一流料理人にも
選ばれる味わいを家庭に

私たちが提供している近江牛は、有名レストランや料理人に認められてきた味です。
それをご家庭でも・贈り物でも、気軽に楽しんでいただけるように。
一口食べた瞬間に、“贈ってよかった” “もらって嬉しい”と感じていただける、そんな記憶に残る味を目指しています。